4/28㈫19:00　【2026年新酒】鳩正宗 × kerasse Tokyo『酒の会』 ～蔵人さんと楽しむ青森県十和田の食材と日本酒～

鳩正宗 × kerasse Tokyo『酒の会』 ～蔵人さんと楽しむ青森県十和田の食材と日本酒～ 前回も大好評で盛り上がったあのイベント第2弾！ シェフの出身地である 青森県十和田市の伝統ある酒蔵 【鳩正宗】の蔵人・長嶺さんをお迎えし 〇鳩正宗〇 https://www.hatomasa.jp/ 十和田・青森の食材と日本酒・鳩正宗の マリアージュを楽しむ日本酒会の開催です！ ★日本酒はすべて鳩正宗さん・2026年新酒も！ ★普段聞けない貴重なお話、蔵人さんと語りましょう♪ ★違う種類の日本酒5～7種類ほど、合計お一人3合ほど堪能できます！ ★食材はすべて十和田と青森産直のメニューで鳩正宗とのマリアージュを楽しめます♪ 【予定日本酒】 決まり次第、随時SNS等でアップしていきます！ 【予定メニュー】 ●八戸産スルメイカと青森春野菜のアイオリ ～発酵ドライトマトディップ～ ●青森黒ニンニクとクリームチーズ・ハモンセラーノのカナッペ ～そば粉と米粉の自家製パン～ ●とわだ牧草短角牛のレア・カツレツ ～バラ焼き風・玉ねぎの甘だれソース～ ●奥入瀬ガーリックポークのポルケッタ ～地元の山菜と味噌のソース～ ●十和田のごぼうと鰻のリゾット ～十和田産米『晴天の霹靂』～ ●青森リンゴのタルトタタン　 ～塩麹のクッキー生地～ 【タイムスケジュール】 18：30　受付開始 19：00　開会・乾杯・ご挨拶 19：20　料理スタート 21：00　鳩正宗クイズ【日本酒争奪】 21：30　閉会 22：00　退店完了 日時：４月28日㈫　19:00ー21:30 場所：三陸ワイン食堂ケラッセ東京 　　　 料金：￥8,000（税込み） 定員：約20名様（定員になり次第〆切） お申込み： こちらよりお申込み・事前決算のご協力をお願いいたします。 ★お席は他のお客様と相席になります。 同席ご希望の方がいる場合はその旨をご記載お願いいたします。 ★複数名でお申込みの方は、同席者のお名前もご記載をお願いいたします。 ★最小開催人数10名 ★写真はイメージです。 ★メニュー・お酒の種類は仕入れの都合により変更になる場合があります。

２月２３日(月・祝)12：00 【岩手県住田町“ありすぽ～く”水野さんと楽しむ料理教室】 ～四元豚を極めるレシピ５つ～

２月２３日(月・祝)12：00 【岩手県住田町・ありす畜産・水野さんと楽しむ料理教室】 ～四元豚・ひとめぼれ・冬野菜～ 前回も盛り上がりました、岩手県住田町の生産者 水野さんをお招きしての料理教室！ 最高の四元豚と使って定番の豚料理を極める 2026年・最初の料理教室の開催です♪ 四元豚はもちろん 住田町自慢のお米・野菜も健在。 当日は販売会もありますので 料理をして堪能した後は、 ご自宅でも住田を味わっていただけます。 お飲み物はお一人様3ドリンク付き。 樽生スパークリング・白赤ワイン ノンアルコールの方は 三陸のクラフトリンゴジュースもご用意♪ ＊四元豚ありすぽーくの生産者　水野さん ＊住田町役場　堀尾さん の参戦が現在決定しております♪ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＊生産者さんと直に語らう貴重な機会！ ＊冬の岩手県住田町・三陸食材を 生産者さんの声と共に味わいます♪ ＊食材に触れ、実際にシェフと一緒に 調理してプロ級の一皿に！ ＊樽生スパークリングやワイン ノンアルコールでも楽しめる クラフトジュースもご用意！ （お一人様3ドリンク付き） ＊当日は旬のご当地食材の販売も♪ 【売り切れ必至！】新 【予定メニュー】 ＊THE新定番①四元豚ありすぽーくの“肉塊”生姜焼き ～分厚いロース肉をレストランレベルに仕上げる～ ★香ばしくやわらかく焼きあげるコツ ★作り置き生姜タレを永久保存！ ＊The新定番②四元豚ありすぽーく100％粗びきハンバーグ ～フライパンでじっくり焼き上げ＆肉汁封じ込め！～ ★油も少量で済み、食後にもたれないポーク100％♪ ★肉汁を閉じ込めるポイントは塩と○○○こと！ ＊The新定番③四元豚ありすぽーくのポルケッタ ～イタリアンローストポーク＆坂本赤かぶソース～ ★シンプルに美味しいイタリア伝統の簡単ロースト♪ ★住田町坂本地区の伝統野菜を使用したカブのソースは相性◎ ＊The新定番④四元豚ありすポークの“黒い”角煮 　～黒酢・バルサミコ・ブルーベリーで仕上げる♪～ 　★まろやかな酸味で美味しいごちそう角煮 　★真っ黒で見た目のインパクトも楽しめる♪ 　 ＊The新定番⑤四元豚ありすぽーくの“パテ・ド・カンパーニュ・スミタ”　 　～みちのく清流鶏のレバーと共に～ 　★ワイン肴の定番、パテをマスター！ 　★鶏レバーと豚ひき肉の黄金比 　★ゆっくり焼いてじっくり休ませる極意 【スケジュール】 11：45　受付開始 12：00　乾杯／生産者さんの紹介 12：30　料理教室のスタート 14：00　住田町“ありす畜産”クイズ【食材争奪】 14：30　食材販売会 15：00　閉会 日時：２月２３日(月・祝)12：00 場所：ケラッセ東京『都営大江戸線・若松河田駅　河田口徒歩2分』 料金：￥7,800（税込み・3ドリンク付き） ＊参加費の一部は生産者さんに還元されます。 定員：約16名様（定員になり次第〆切） 持ち物：エプロン・筆記用具 （最小開催人数10名様・開催延期の場合は開催日６日前ぐらいに BASEのお申込みをキャンセル処理させていただきます。 キャンセルをもって延期のお知らせとさせていただきます。） ＊複数名でお申込みの方は、同席の方のお名前もご記載ください。 ＊別々にお申込みで同席希望の方はいる場合はご記載ください。 ＊食材の用意等があるため 開催日1週間前以降のキャンセルはご遠慮ください。

“食べる”が変わると、人生が変わる。四毒抜きの6ヶ月レッスン 　シェフの「しぜんごはん」

“食べる”が変わると、人生が変わる。四毒抜きの6ヶ月レッスン 　シェフの「しぜんごはん」 現代の食生活にひそむ「4つの毒」—— 砂糖・小麦粉・乳製品・植物油—— を使わないことで、 からだも心も整う “ほんとうの美味しさ”を 見つけてみませんか？ この料理教室では、 自然な食材のうまみ、季節の恵み、 丁寧な調理を大切にしながら、 プロのシェフによるご馳走レシピを 「四毒フリー」で楽しく、美味しく、学びます。 恥ずかしながら 今はシェフである私自身 幼い頃から四毒まみれで人生を過ごし アトピーや鬱などの 体調不良に長年悩まされ たくさんの医者に診てもらい 薬をもらっても 悪化しかしなかった 過去があります。 そんな私が 吉野敏明先生から学び 【吉野敏明チャンネル～日本の病を治す～】 https://www.youtube.com/@yoshinodo 自身が四毒抜きに取り組むことにより 体調の改善をはじめ、あらゆる免疫疾患や 病原が四毒に潜んでいることを知りました。 これは人生をかけて 皆さんに伝える必要があると思ったことが この教室開催の背景にあります。 とはいえ、ストイックな食事療法ではなく、 何か高価な健康食材を買うのでもなく 毎日のごはんに無理なく取り入れられる “こころとからだを整える食”を、 一緒に作って、食べて、楽しみましょう。 普段は四毒を抑えて健康に 季節に一度はケラッセで四毒解禁！ みたいな(笑) 『からだがよろこぶ、シェフのやさしい食レッスン』 ＼四毒フリー料理教室｜月1回×全6回／ 【第1期・2026年１月開講】毎月第１火曜日（1月・5月を除く） 昼クラス　11：00～14：00　／　夜クラス　19：00～22：00 2026年 1月20日㈫・2月3日㈫・3月3日㈫ 4月7日㈫・5月12日㈫・6月2日㈫ 『 こんな方におすすめ！』 ＊ 健康のために食生活を見直したい ＊アレルギーや不調に悩んでいる ＊ 家族のごはんをやさしいものにしたい ＊ 自然派ごはんに興味がある ＊ “制限”ではなく“美味しい”を楽しみたい！ ★ レッスン内容（一部） 毎回３～４品のレシピを実習＆試食します。 「座学」 ＊四毒とは？ ＊油を使わない炒め物・焼き物・パスタの基本調理法 ＊グルテンフリーのパスタ麺・食材紹介 ＊和食のススメ ＊フルーツや甘味料もだめ？ ＊三陸の旬食材紹介 「実習メニュー例」 【四毒抜きの焼く・炒めるのシンプル奥義】 ＊塩麹　　　　旨味凝縮♪四元豚と旬野菜の塩こうじグリル ＊鮮魚　　　　鮮度も活かす♪四毒抜きのチョッピーノ　～シーフードトマトシチュー～　　 ＊四毒フリー　油も使わない絶品カツレツ ＆ パリパリチキンソテー　 ＊和牛ステーキ　焼き加減完璧♪みちのく日高見牛ロース肉のステーキ ＊てりやき　　黄金比率♪みちのく清流鶏のてりやき＆パリパリ焼き 【皆大好きな四毒フリー寿司＆パン】 ＊魚を3枚に捌いて作る＊お刺身の基本＆オシャレなめろう ＊三陸牡蠣を剥こう『生牡蠣・焼き牡蠣』　～ミネラル豊富な海のミルク～ ＊にぎり寿司　30貫を握る！三陸鮮魚de本格握り寿司 ＊巻きずし　　伝統の巻きずしをキレイに仕上げる「細巻・太巻き」 ＊四毒フリーの米粉パン　米粉＋3つの素材のみで焼き上げるヘルシー米粉パン ＊四毒フリーの米粉おやつ　　紅茶のスコーン＆速攻プレーンマフィン 【四毒抜きの美味しさ！低温調理をマスター】　　 ＊しっとり仕上げる♪鶏ムネ肉の鶏ハム ＊四元豚豚もも肉の低温調理　 ～自家製ハム・ポークソテー・パン粉焼きの3段活用～ ＊完璧な仕上がり！しっとり和牛ローストビーフ 【四毒抜き＆グルテンフリーパスタ・リゾット】 ＊さっぱり＆病みつき♪四元豚バラ肉と旬野菜のガーリック塩パスタ ＊「カラダを冷やさない」四元豚挽肉・生姜・味噌の根菜ボロネーゼ ＊「冷蔵庫の余り食材で」豆腐ペーストと白味噌の速攻玄米リゾット　 ＊常備したい①豆腐タルタルソース ＊常備したい②ローストオニオンのシャリアピンソース ＊常備したい③四毒抜きのマヨネーズ ＊常備したい④黄金比の和食漬けダレいろいろ ＊料金：￥42,000（税込み） （レシピ冊子、牡蠣・和牛・四元豚など毎回三陸食材のお土産付） ＊募集人数４～8名 ＊最小開催人数・4人 （開催1週間前までに最小開催人数に達しない場合は、BASE上にてキャンセル処理をさせていただきます。課金はされませんのでご安心ください。） 【特典】 ①第２期参加の生徒さん特別特典として 他の料理教室やワイン会等のイベントに 無料で2回参加していただけます！ ②毎回、レッスンで使用する 三陸の旬食材をお土産プレゼント。 良質の食材を使い、お家ですぐに復習できます♪ ③料理教室専用LINEグループに参加可能（任意） 共に楽しみながら学びを深めることができる環境です♪ ＊ 毎月1回／約3時間のレッスン＠ケラッセ東京 ＊ 四毒＝「砂糖・小麦粉・乳製品・植物油」を使わないレシピで構成 お申込みお待ちしております♪