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  • 2/10㈫19:00『4種のチョコスイーツ&牡蠣・和牛シチュー』バレンタイン料理教室@ケラッセ東京

    ¥7,000

    2/11㈫19:00『4種のチョコスイーツ&和牛シチュー』バレンタイン料理教室 ★レストランレベルの絶品スイーツ! 『発酵バターのプレミアムガトーショコラ』 ★高級感あふれるとろける美味しさ♪ 『米粉の“もちふわ”チョコレートロールケーキ』 ★ビストロ定番スイーツをマスター! 『シンプルチョコレートムース』 ★春にも作りたい簡単彩りスイーツ♪ 『イチゴとホワイトチョコのブラウニー』 ★殻付き牡蠣を剥く!万能香草バターもマスター 三陸牡蠣のブルゴーニュバター焼き ★チョコレートが隠し味♪ 『岩手門崎丑のチョコレートビーフシチュー』 バレンタイン直前スペシャル! バレンタインデーにぴったりの特別な料理教室を開催します。 心を込めた手作りのスイーツや料理を贈りたいあなたに、 最高のレシピと技術をお教えします! 一緒に作って食べて飲んで 美味しく楽しみながらバレンタイン料理をマスターしちゃいましょう! ◆ 発酵バターを贅沢に使用したプレミアムガトーショコラを中心に、 他にもさまざまなスイーツを学ぶ内容です。 バレンタインにおススメの牡蠣料理とビーフシチューも♪ 初心者から経験者まで、大歓迎です! ◆ドリンクは樽生スパークリング・白赤ワインが飲み放題! ノンアルコールの方は、農家さん直送の 『クラフトジュース(リンゴ・ぶどう)』が楽しめます♪ ◆手作りスイーツを作る絶好のチャンスです。 シェフと一緒に、香り高い発酵バターを使ったガトーショコラを実際に作りながら カキを剥いたりいろいろな体験をしながら プロのコツをしっかりと学んでいきましょう。 【こんな方におすすめ!】 ・特別なバレンタインのプレゼントを手作りしたい ・お菓子作りの腕を上げたい ・大切な人に美味しいスイーツを贈りたい ・発酵バターの魅力を知りたい 【スケジュール】 開催日:2026年2月11日㈫ 時間:19:00~21:30 料金:¥7,000(税込み) *材料費・ドリンク・レシピ込みのお値段です。 定員:16名様 *複数名でお申込みの場合は、同席者の方のお名前もご記載ください。 【特典】 ・参加者限定のレシピ ・教室で作ったスイーツをお持ち帰りいただけます 皆さんのご参加を心よりお待ちしております! バレンタインに向けて一緒に素敵なスイーツを作りましょう♪ 【最小開催人数6名】 開催3日前までに最小人数に達しなかった場合は、不開催となり BASEのお申込みをキャンセルさせていただきますので ご了承いただけますと幸いです。 その際、課金はされませんのでご安心ください。

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  • 2月23日(月・祝)12:00 【岩手県住田町“ありすぽ~く”水野さんと楽しむ料理教室】 ~四元豚を極めるレシピ5つ~

    ¥7,800

    2月23日(月・祝)12:00 【岩手県住田町・ありす畜産・水野さんと楽しむ料理教室】 ~四元豚・ひとめぼれ・冬野菜~ 前回も盛り上がりました、岩手県住田町の生産者 水野さんをお招きしての料理教室! 最高の四元豚と使って定番の豚料理を極める 2026年・最初の料理教室の開催です♪ 四元豚はもちろん 住田町自慢のお米・野菜も健在。 当日は販売会もありますので 料理をして堪能した後は、 ご自宅でも住田を味わっていただけます。 お飲み物はお一人様3ドリンク付き。 樽生スパークリング・白赤ワイン ノンアルコールの方は 三陸のクラフトリンゴジュースもご用意♪ *四元豚ありすぽーくの生産者 水野さん *住田町役場 堀尾さん の参戦が現在決定しております♪ ================== *生産者さんと直に語らう貴重な機会! *冬の岩手県住田町・三陸食材を 生産者さんの声と共に味わいます♪ *食材に触れ、実際にシェフと一緒に 調理してプロ級の一皿に! *樽生スパークリングやワイン ノンアルコールでも楽しめる クラフトジュースもご用意! (お一人様3ドリンク付き) *当日は旬のご当地食材の販売も♪ 【売り切れ必至!】新 【予定メニュー】 *THE新定番①四元豚ありすぽーくの“肉塊”生姜焼き ~分厚いロース肉をレストランレベルに仕上げる~ ★香ばしくやわらかく焼きあげるコツ ★作り置き生姜タレを永久保存! *The新定番②四元豚ありすぽーく100%粗びきハンバーグ ~フライパンでじっくり焼き上げ&肉汁封じ込め!~ ★油も少量で済み、食後にもたれないポーク100%♪ ★肉汁を閉じ込めるポイントは塩と○○○こと! *The新定番③四元豚ありすぽーくのポルケッタ ~イタリアンローストポーク&坂本赤かぶソース~ ★シンプルに美味しいイタリア伝統の簡単ロースト♪ ★住田町坂本地区の伝統野菜を使用したカブのソースは相性◎ *The新定番④四元豚ありすポークの“黒い”角煮  ~黒酢・バルサミコ・ブルーベリーで仕上げる♪~  ★まろやかな酸味で美味しいごちそう角煮  ★真っ黒で見た目のインパクトも楽しめる♪   *The新定番⑤四元豚ありすぽーくの“パテ・ド・カンパーニュ・スミタ”   ~みちのく清流鶏のレバーと共に~  ★ワイン肴の定番、パテをマスター!  ★鶏レバーと豚ひき肉の黄金比  ★ゆっくり焼いてじっくり休ませる極意 【スケジュール】 11:45 受付開始 12:00 乾杯/生産者さんの紹介 12:30 料理教室のスタート 14:00 住田町“ありす畜産”クイズ【食材争奪】 14:30 食材販売会 15:00 閉会 日時:2月23日(月・祝)12:00 場所:ケラッセ東京『都営大江戸線・若松河田駅 河田口徒歩2分』 料金:¥7,800(税込み・3ドリンク付き) *参加費の一部は生産者さんに還元されます。 定員:約16名様(定員になり次第〆切) 持ち物:エプロン・筆記用具 (最小開催人数10名様・開催延期の場合は開催日6日前ぐらいに BASEのお申込みをキャンセル処理させていただきます。 キャンセルをもって延期のお知らせとさせていただきます。) *複数名でお申込みの方は、同席の方のお名前もご記載ください。 *別々にお申込みで同席希望の方はいる場合はご記載ください。 *食材の用意等があるため 開催日1週間前以降のキャンセルはご遠慮ください。

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  • 1月12日(月・祝)12:00 【神田葡萄園・熊谷さんと語らう“岩手三陸”リアスワインの会】

    ¥8,000

    2026年 1月12日(月・祝)12:00 【神田葡萄園・熊谷さんと語らう“岩手三陸”リアスワインの会】 ~岩手県陸前高田市・生産者さんと一緒に7種類のワインを堪能~ ケラッセ東京の人気イベントが創業110年・ 岩手県の沿岸部に位置する海を臨む希少なワイナリー 神田葡萄園6代目・熊谷社長がご来店、自ら 7種類のリアス・ワインを提供してくれます♪ “神田葡萄園さん” http://0192-55-2222.jp/ ワイナリー・ワインのストーリーはもちろん、 いろいろなお話を楽しんでくださいね! 合わせる料理は もちろん三陸の食材達。 最高のマリアージュを 熊谷さんの貴重なお話と共に堪能できる幸せ時間です♪ 【予定ワイン】 決まり次第、SNS等で随時発表していきます! *提供ワインには量に限りがございますので  皆さんが全種類飲めるように、少しづつ飲みましょう(笑)  目安は60㏄×ワイン7種類です。 【予定料理】 *広田湾の三陸牡蠣 ~三陸ワカメ・プロシュートと一緒に~ *5種三陸冬野菜のバーニャカウダ ~ドライトマトと気仙味噌のディップ~ *三陸MIXアヒージョ ~牡蠣・ツブ貝etc.~ *冬の三陸“サフラン”ブイヤベース【大船渡港のブリ・浅利・渡り蟹】 *岩手四元豚・ありすぽーくのポルケッタ ~坂本赤かぶのソース~ *三陸ワカメとウニのクリームリゾット【岩手県住田町産ひとめぼれ】 *三陸リンゴのタルトタタン ~バルサミコ・バニラアイス添え~ 【スケジュール】 11:45 受付開始 12:00 乾杯/神田葡萄園さんの紹介 12:30 料理の提供スタート 14:00 神田葡萄園クイズ『三陸食材&ワイン争奪』 14:30 閉会のご挨拶 15:00 終了/閉店 日時:2026年1月12日(月・祝)12:00 場所:ケラッセ東京『都営大江戸線・若松河田駅 河田口徒歩2分』 料金:¥8,000(税込み) *売上の一部は生産者さんに寄付されます。 定員:約16名様(定員になり次第〆切) お申込み:こちらよりお申込み・事前決算のご協力をお願いいたします。 *複数名でお申込みの方は 同伴の方のお名前もご記載お願いいたします。

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  • “食べる”が変わると、人生が変わる。四毒抜きの6ヶ月レッスン  シェフの「しぜんごはん」

    ¥42,000

    “食べる”が変わると、人生が変わる。四毒抜きの6ヶ月レッスン  シェフの「しぜんごはん」 現代の食生活にひそむ「4つの毒」—— 砂糖・小麦粉・乳製品・植物油—— を使わないことで、 からだも心も整う “ほんとうの美味しさ”を 見つけてみませんか? この料理教室では、 自然な食材のうまみ、季節の恵み、 丁寧な調理を大切にしながら、 プロのシェフによるご馳走レシピを 「四毒フリー」で楽しく、美味しく、学びます。 恥ずかしながら 今はシェフである私自身 幼い頃から四毒まみれで人生を過ごし アトピーや鬱などの 体調不良に長年悩まされ たくさんの医者に診てもらい 薬をもらっても 悪化しかしなかった 過去があります。 そんな私が 吉野敏明先生から学び 【吉野敏明チャンネル~日本の病を治す~】 https://www.youtube.com/@yoshinodo 自身が四毒抜きに取り組むことにより 体調の改善をはじめ、あらゆる免疫疾患や 病原が四毒に潜んでいることを知りました。 これは人生をかけて 皆さんに伝える必要があると思ったことが この教室開催の背景にあります。 とはいえ、ストイックな食事療法ではなく、 何か高価な健康食材を買うのでもなく 毎日のごはんに無理なく取り入れられる “こころとからだを整える食”を、 一緒に作って、食べて、楽しみましょう。 普段は四毒を抑えて健康に 季節に一度はケラッセで四毒解禁! みたいな(笑) 『からだがよろこぶ、シェフのやさしい食レッスン』 \四毒フリー料理教室|月1回×全6回/ 【第1期・2026年1月開講】毎月第1火曜日(1月・5月を除く) 昼クラス 11:00~14:00 / 夜クラス 19:00~22:00 2026年 1月20日㈫・2月3日㈫・3月3日㈫ 4月7日㈫・5月12日㈫・6月2日㈫ 『 こんな方におすすめ!』 * 健康のために食生活を見直したい *アレルギーや不調に悩んでいる * 家族のごはんをやさしいものにしたい * 自然派ごはんに興味がある * “制限”ではなく“美味しい”を楽しみたい! ★ レッスン内容(一部) 毎回3~4品のレシピを実習&試食します。 「座学」 *四毒とは? *油を使わない炒め物・焼き物・パスタの基本調理法 *グルテンフリーのパスタ麺・食材紹介 *和食のススメ *フルーツや甘味料もだめ? *三陸の旬食材紹介 「実習メニュー例」 【四毒抜きの焼く・炒めるのシンプル奥義】 *塩麹    旨味凝縮♪四元豚と旬野菜の塩こうじグリル *鮮魚    鮮度も活かす♪四毒抜きのチョッピーノ ~シーフードトマトシチュー~   *四毒フリー 油も使わない絶品カツレツ & パリパリチキンソテー  *和牛ステーキ 焼き加減完璧♪みちのく日高見牛ロース肉のステーキ *てりやき  黄金比率♪みちのく清流鶏のてりやき&パリパリ焼き 【皆大好きな四毒フリー寿司&パン】 *魚を3枚に捌いて作る*お刺身の基本&オシャレなめろう *三陸牡蠣を剥こう『生牡蠣・焼き牡蠣』 ~ミネラル豊富な海のミルク~ *にぎり寿司 30貫を握る!三陸鮮魚de本格握り寿司 *巻きずし  伝統の巻きずしをキレイに仕上げる「細巻・太巻き」 *四毒フリーの米粉パン 米粉+3つの素材のみで焼き上げるヘルシー米粉パン *四毒フリーの米粉おやつ  紅茶のスコーン&速攻プレーンマフィン 【四毒抜きの美味しさ!低温調理をマスター】   *しっとり仕上げる♪鶏ムネ肉の鶏ハム *四元豚豚もも肉の低温調理  ~自家製ハム・ポークソテー・パン粉焼きの3段活用~ *完璧な仕上がり!しっとり和牛ローストビーフ 【四毒抜き&グルテンフリーパスタ・リゾット】 *さっぱり&病みつき♪四元豚バラ肉と旬野菜のガーリック塩パスタ *「カラダを冷やさない」四元豚挽肉・生姜・味噌の根菜ボロネーゼ *「冷蔵庫の余り食材で」豆腐ペーストと白味噌の速攻玄米リゾット  *常備したい①豆腐タルタルソース *常備したい②ローストオニオンのシャリアピンソース *常備したい③四毒抜きのマヨネーズ *常備したい④黄金比の和食漬けダレいろいろ *料金:¥42,000(税込み) (レシピ冊子、牡蠣・和牛・四元豚など毎回三陸食材のお土産付) *募集人数4~8名 *最小開催人数・4人 (開催1週間前までに最小開催人数に達しない場合は、BASE上にてキャンセル処理をさせていただきます。課金はされませんのでご安心ください。) 【特典】 ①第2期参加の生徒さん特別特典として 他の料理教室やワイン会等のイベントに 無料で2回参加していただけます! ②毎回、レッスンで使用する 三陸の旬食材をお土産プレゼント。 良質の食材を使い、お家ですぐに復習できます♪ ③料理教室専用LINEグループに参加可能(任意) 共に楽しみながら学びを深めることができる環境です♪ * 毎月1回/約3時間のレッスン@ケラッセ東京 * 四毒=「砂糖・小麦粉・乳製品・植物油」を使わないレシピで構成 お申込みお待ちしております♪

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  • 12/23(火)三陸牡蠣と和牛ステーキを楽しむ“Xmas”ワイン会@ケラッセ東京

    ¥8,000

    SOLD OUT

    “お一人様オイスター8個&和牛ステーキ80g! 平日の新宿で三陸牡蠣&和牛ステーキを楽しむXmasワイン会@ケラッセ東京 新宿にあるワイン食堂ケラッセ東京・シェフの坂東と申します! ケラッセ東京は東北三陸を中心に、産地から直接仕入れた新鮮な牡蠣・海鮮のお料理とワインを出す「三陸ワイン食堂」です。 今回TOKYO WINE PARTYさんのご協力をいただき、 弊店主催で三陸牡蠣&和牛ステーキを美味しいワインと楽しむ、カジュアルな【Xmasワイン会】を開催します。 三陸牡蠣メニュー【生・焼・揚】はもちろん、宮城県登米産・日高見牛のステーキやウニパスタ・ガトーショコラなど豪華メニューが盛りだくさん! 当日のワインはイタリア直送の樽出しスパークリングや、三陸のワイナリーを中心に牡蠣メニューともマリアージュを楽しんでいただけるワインをスパークリング、白、赤と7種類揃えさせていただきます。 美味しい&リーズナブルな「ワイン食堂」のカジュアルな雰囲気とお料理を存分にお楽しみください! TOKYO WINE PARTYさん主催のワイン会同様、「ワインを楽しむ」ことを大切にし、 気軽でフレンドリーな雰囲気の会にしたいと思っています。 初めての方、お一人でのご参加、ケラッセ東京がどんなお店か見てみたいという方、どなたでも大歓迎です! 参加者の皆さまが平日のお仕事帰りに気軽に楽しめる空間を作りたいと思っております。 皆さまのご参加をお待ちしています! 【日時】 日時 2025年12月23日(火) 19:00~21:00 (18:45受付&ウエルカムスパークリング ※料理は一斉スタート) 【会場】 三陸ワイン食堂 ケラッセ東京 *お洒落で美味しい三陸食材のバルとして地域のお客様にも人気のお店です。 *お店は都営大江戸・若松河田駅 河田口徒歩3分/ 東新宿駅 徒歩13分です。 東京都新宿区余丁町9-9-1 https://kerasse.com/ 【メニュー】 <ワイン> ・イタリア直送の樽生スパークリング・ 三陸ワインを中心に7種類のワインをご用意いたします。 <お食事> ・お食事は着席・大皿取り分けスタイル(席替えできます。) ・ワインはセルフのドリンクバースタイル 人気の牡蠣メニュー【生・焼・揚】に加え、 ステーキ・パスタ・スイーツまで全6品 会費 7000 円 *最小開催人数・8名 (開催3日前までに最小開催人数に達しない場合は、BASE上にてキャンセル処理をさせていただきます。キャンセルの手続きを持って、開催中止のお知らせとさせていただきますのでご了承くださいませ。その際、課金はされませんのでご安心ください。) *複数名でお申込みの方は、同伴の方のお名前もご記載をお願いいたします。 *食材とワインご用意の都合上、開催1週間前以降のキャンセルはご遠慮ください。 キャンセル希望の方は こちらまでメールをお願いいたします。 [email protected] 担当・坂東

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  • 12月【師走☽三陸デリ&タパスセット】 ~8種限定デリ+6つの特典プレゼント~

    ¥19,800

    SOLD OUT

    ケラッセ東京【2025年12月】三陸スペシャルデリセット 『8種デリ+5種特典プレゼント』 好評・即完売の限定マンスリーデリセット! 三陸をおうちで楽しんじゃいましょう♪ 限定5セット 手間暇かけて仕込むので これぐらいが限界です! kerasse Tokyo 12月のデリセット 1、 宮城県登米市・日高見牛カルビのグリル      ~粒マスタードのクリームソース~ ======================== *湯煎で7~8分、またはお皿に移してレンジで3~4分 当店でも大人気の日高見牛をシンプルにグリル♪ ステーキにできるお肉を贅沢に使用してご飯にもワインにも合うリッチな味わいに♪ 粒マスタードのクリームソースでさらに濃厚に仕上げました。 2、岩手県住田町【四元豚】ありすポークのポルケッタ ~坂本赤かぶのソース~ ============================== *湯煎で4~5分、またはお皿に移してレンジで3~4分 シェフが日本で一番おいしいと思う四元豚ありすぽーく。 24時間の低温調理で厚いお肉も柔らかく仕上げ バラ肉と赤かぶのソースでロールして仕上げたイタリアンローストポーク仕立て。 上質な脂が最高に美味しい、ケラッセではおなじみの四元豚『ありすポーク』。 もちろん、ご飯のおかずにも◎ 3、三陸MIXアヒージョ ============================= *湯煎で5~6分、鍋に移して直接温めても美味しいです。 贅沢に三陸を詰め込んだアヒージョ! 三陸牡蠣・ツブ貝・海老・岩手県八幡平産のマッシュルームを 当店人気のアヒージョにしてお届け♪ シンプルに素材が美味しい逸品です。 4、パテ・ド・カンパーニュ・SUMITA & 三陸シーフードのリエット =============================== *冷たいまま、お召し上がりください。 *マスタードを添えたり。バケットにのせてご一緒に♪ ワインが進む定番のタパスを手間暇かけて仕上げた自家製タパス。 岩手県住田町産の四元豚と清流鶏のレバーを使ったパテと 三陸沖の鮮魚で仕上げたリエットの両方を贅沢に♪ 5、三陸牡蠣のウニクリーム焼き(殻付き・4pc) ========================== *湯煎で5~6分、200℃のオーブンで5~6分 寒さで美味しさが引き立ってきた三陸の牡蠣。 今回は濃厚にウニ×生クリームのグラタン仕立て♪ 贅沢な組み合わせにワインが進みます! 6、岩手県大槌産の鹿ラグーソース ========================== *温めてパスタソースとしてどうぞ♪ 岩手の臭みのないジビエ、鹿をたっぷり使い 身体温まる生姜・味噌と一緒にトマトソースで煮込んだ 大人のミートソース(2人前)です♪ 旨味たっぷり、特典の生パスタを茹でて、和えて召し上がれ! 7、三陸鮮魚とロブスターの『サフラン』ブイヤベース ================================ *湯煎で7~8分、または鍋に入れて沸騰するまで温めてどうぞ。 大船渡港の鮮魚をたっぷり使ってサフランで仕上げた 本格的なブイヤベース。 ロブスター・アサリなどお魚以外にも 旨味のでるシーフード盛りだくさん! この時期にぴったりの温まるスープ仕立て こちらもワインにぴったり、メインにも前菜にもなる逸品です。 8、岩手旬野菜のリボリータ ~食べる野菜スープ~ ========================= *湯煎で4~5分、またはお皿に移してレンジで3~4分。 岩手県から直送してもらう、いろいろな野菜をたっぷり具沢山で仕上げる 食べるスープ<リボリータ>。 お食事と一緒に、サラダ代わりのお野菜として召し上がれ! ========  5大特典 ======== 1、ブルガリアワイン『ロゴタジ』白 外国産ワイン当店一番人気!よく冷やしてお召し上がりください♪ 2、ケラッセ自家製 米粉のフォカッチャ グルテンフリー、国産の米粉のみを使用 丁寧にお店で焼き上げたケラッセの自家製パン♪ アヒージョのお供に、または朝食等でも召し上がってください! 3、ガトーショコラ クーベルチュールのチョコートと国産バターで仕上げる 大人気の定番スイーツ♪ 自家製スイーツを食後に堪能くださいね♪ 4、やっぱりケラッセ自家製トマトと生姜のドレッシング お客様から一番反響をいただいているのが、この自家製ドレッシング(笑) 野菜サラダはもちろん、焼いたお肉・お魚のソースや 炒めだれ、冷奴のソースやカルパッチョにも使える超万能ソースなんです。 ドレッシング使用後は容器のディスペンサーも普段のお料理にソース 調味料入れとしてご活用くださいませ! 5、デュラム小麦の生パスタ麺(130g×2食分)  パスタソースと合わせてお召し上がりください♪ 湯で時間が2分30秒なので、一瞬でパスタが完成! コシがありながらもちもちの生パスタをご家庭でもお楽しみください。 6,『岩手県住田町産・ひとめぼれ米』3合 農家さん直送の美味しいお米を食べてほしい!そんな素朴な願いからお米をそのまま♪ と、いうわけで・・・ 今回もやりすぎました・・・汗 なんと総額6,000円相当を 6大特典としてお付けします!!! 5セット完売した時点で、 終了となりますので、 締め切り前に、 滑り込んでくださいね(^_−)−☆ ======================  ケラッセ東京・12月のマンスリーデリ ================== 特別価格 18,000円(税込み19,800円) 送料、梱包料 2,200円 販売数 限定5セット お届けは、12月1日以降となります。 *三陸から食材を手配してから手作り発送のため、 発送日・到着日・時間のご指定はご遠慮いただいております。 *仕入れの都合により、メニューが変更になる場合がございます。 ご了承くださいませ。 *BASEシステム上の都合、自動キャンセルを防ぐため 発送前にBASE上の発送処理をさせていただく場合がございます。 その場合も商品の到着は12月1日以降になりますので ご了承くださいませ。 (写真はすべてイメージです。) (仕入れの都合によりメニューが変更になる場合がございます。)

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